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うなぎの蒲焼きの温め方~フライパンを使う方法が最も簡単だと思う

   

ふと気になってしまった「うなぎの温め方」はどのようにすればおいしく食べられるのでしょう。
電子レンジという文明の利器に頼れば簡単に一瞬で暖かくすることは可能ですが、固くなったり風味が損なわれたりしてあまり美味しくありません。

かと言ってそのまま食べる訳にはいかないので、うなぎの蒲焼をおいしく食べられる方法を調べてみました。

一番簡単な方法

  1. うなぎの蒲焼にお湯を掛け水分を拭き取ります
  2. フライパンに油を引き身のほうを1分、皮の方を30秒焼きます
  3. 油を拭き取りタレを掛けたら出来上がり

この方法が一番シンプルで分かりやすいです。

少し手間を掛ける方法

  1. うなぎの蒲焼にお湯を掛け水分を拭き取ります
  2. うなぎを包める大きさのアルミホイルに油を塗ります
  3. アルミホイルにうなぎを乗せて小さじ2杯分の酒を振りかけます
  4. うなぎをアルミホイルで包みグリルで3~4分焼く
  5. 取り出してタレを塗り、さらに1分間焼く

どちらにも共通している「うなぎの蒲焼にお湯を掛ける」工程ですが、これには皮の周りにあるコラーゲンを柔らかくして、臭みを取る為に必要なのだそうです。

うなぎの蒲焼には関東風と関西風があり、関東風は蒸して焼いているため食感が柔らかく、関西風は油の乗ったパリッとして食感です。

上に二つの温め方を書いていますが、「一番簡単な方法」が関西風で、「少し手間を掛ける方法」が関東風という事になります。

高級なうなぎの蒲焼だとタレも商品の一部なので、温めなおすなんて野暮なことはせずに出来立てを食べたいですね。

 - 食べ物

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